白星兩只手指一捏,又往嘴里塞了一顆山核桃,這才聲音含糊道:“煙火氣。”
“什麼氣?”孟陽茫然地。
“煙火氣,”白星悠悠道,眼神有些迷離,“很好看。”
有煙,就說明有人在等,在期盼。
她曾經也有一座可以被稱為家的小木屋,那小木屋每天也會冒出細細的,蜿蜒的炊煙,那是義父在等她。
但是現在沒有了。
她沒有家了,成了徹頭徹尾的江湖游子,居無定所……
白星怔怔望著天空,而孟陽則望著她,一時間,誰也沒再說話。
雖然沒有證據,但孟陽莫名覺得,現在的白姑娘很難過。
她似乎在透過天空,努力地看什麼已經失去的寶貴的東西。
“白姑娘!”孟陽忽然也覺得好難過,他忍不住大聲道,“我們”
白星應聲回頭,眼底有尚未散去的遺憾和追憶。
“我們來做蔥油雞蛋餅吃吧!”孟陽大聲道。
有什麼不開心的事,就吃好吃的吧,吃飽了,就不想家啦。
白星愣了下,臉上逐漸綻放出由衷的歡喜和期盼,“好呀。”
*******
直到親眼目睹孟陽做發面餅,白星才終于意識到自己之前做大餑餑時缺少了什麼:
面引子!
不過面引子是什麼東西?
“就是,就是每次做完面之后單獨留出來一塊。”孟陽一邊揉面,一邊絞盡腦汁地想著,琢磨怎麼說才更簡單好懂些,“就跟藥引、路引一樣,面若想發得鼓蓬蓬的,必須要有東西引一下,不然找不到路的呀。”
面引子可是個好東西,需要親手做的,誰家的面引子好、面發得好,就代表這家人極會過日子。
孟陽這麼想著,再看看自己的面引子,不禁有點得意:
啊,真是塊好引子呀!
嗨,我可真是了不起。
白星似懂非懂的點頭,迅速放棄。
太復雜了,她果然還是對成品比較感興趣。
做發面餅的面要充分發酵,饒是他們將巨大的面盆放在溫暖的爐火邊,也還是一直等到臨近中午才好。
原本的面團已經明顯膨脹起來,孟陽輕輕揪起來一塊,露出里面完美的蜂窩狀。
白星充滿震驚地張大了嘴巴:好神奇!跟自己之前做的完全不同。
半個時辰之后,她終于遲來地認識到了大蔥的寶貴和可愛,就因為金燦燦的雞蛋蔥花油餅。
面是用油反復揉的,慷慨地放入海量蔥花,里面一層抹了細細的鹽巴,咸津津的。
油餅入鍋之后還在表皮刷上蛋液,半熟之后翻過來烙一下,金黃的色澤看上去格外美麗。
熟透了的油餅蓬松而柔韌,輕輕一抖就有許多層,不乏薄如蟬翼者。而在親口品嘗之前,誰又能想到原本平平無奇,甚至味道有點過分辛辣的大蔥在與熱油結合之后,竟會迸發出如此如夢似幻的香氣呢?
大蔥真是好東西呀,白星吃著第三塊雞蛋蔥油餅,如此想到。
甚至就連用它包的豬肉大蔥餡水餃、炸過的蔥油澆面也很好吃!
雞蛋蔥花油餅咸香可口,根本不用配菜就能吃下一張又一張,但孟陽還是決定再添一樣鄰居心心念念許久的肉沫烤豆干。
其實這個并不難做,甚至有點難登大雅之堂的小家子氣,與其說是菜,倒不如說更像零嘴兒多一點。
但是真的很好吃!
吳寡婦給的豆腐干非常棒,又厚又扎實,將它們放到火爐蓋子上慢慢烘烤,要不了多久,就能眼睜睜看著它們變得鼓脹,原本光滑平整的表面也出現一道道近似龜裂的痕跡,露出里面柔韌肥厚的“肉質”來。
孟陽取了一點五花肉快刀斬成碎丁子,加入蔥姜蒜迅速翻炒幾下,煸出肥油后又加入足量豆瓣醬。
而等他做完這一切,豆干們正好膨脹到最完美的時候。
他變戲法似的翻出來一支小毛刷子,蘸足了肉醬往豆干表面厚厚刷了一層。
有多余的醬汁順著豆干的裂縫滲透下去,緩緩滴到燒得滾燙的爐蓋上,嗤啦一聲便迅速蒸發不見了,只留下空氣中的一股白煙和濃郁香氣。
白星眼睛一眨不眨地盯著鼓肚皮青蛙一樣的豆干們,難免有點急躁。
還不行嗎?
“好啦!”孟陽忽然開心道,用筷子將其中一塊戳著推到她面前,“嘗嘗看。”
經過充分烘烤,部分位置的表皮已經與內部分離,形成類似于外殼的存在,十分酥脆。
而內部已經變得松軟,甚至部分地方出現了類似發面一樣的細小蜂窩狀,而肉沫醬就順著那些裂縫滲入內部,并隨著熱力催發進一步浸潤……
緊致的豆制品本就有類似肉食的口感,這也就是為什麼那麼多能做出肉味的素菜原料都是豆制品。而如今又加入足量貨真價實的肉沫醬,其美味簡直難以言說。
豆干還有點燙,但白星已經忍不得,她呼哧呼哧哈著熱氣,鼓著腮幫子一口氣吃掉三大塊!
那些細碎的憂傷啊,陰霾的鄉愁啊,統統消散吧!
第18章 那書生和那女子(九)
或許是被鄰居濃烈的鄉愁所感染,這天夜里,孟陽久違地夢見了家人。